|
|
Groente-tomatensoep Met Olijf, Rozijn En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren; 2 el fijngehakte bladselderij; 10 groene olijven zonder pit; 1 rode paprika; 2 wortels; 1 (rode) ui; 4 sneedjes oud brood; 2 el zonnebloemolie; 1 el bloem; 1 l groentebouillon (tabletten); 1 pakje gezeefde tomaten; 2 tenen knoflook; 1 el kappertjes; 1 el rozijnen; 1 tl gedroogde tijmblaadjes; 2 tl paprikapoeder
Voorbereiding:
Kook de eieren 8 minuten. Pel ze en snijd ze in de breedte doormidden. Doop de bolle kanten in de fijngehakte selderij. Snijd de olijven in plakjes. Snijd het kapje van de paprika. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paparika in stukjes. Snijd de schoongemaakte wortels in plakjes. Snijd de gepelde ui in dunne ringen. Snijd de korstjes van het brood.
Bereidingswijze:
Verwarm olie in een soeppan en fruit de uiringen zacht en glazig. Roer de bloem door de ui en voeg beetje bij beetje, steeds roerend, de bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook en voeg de paprikastukjes en wortelplakjes toe. Laat de soep ongeveer 3 minuten zachtjes koken. Voeg nu de gezeefde tomaten, de knoflook uit de knijper, de kappertjes, rozijnen, tijm en paprikapoeder toe. Rooster het brood. Schep de hete soep in grote kommen. Leg in elke kom een geroosterde boterham. Leg hierop 2 eihelften, met de bolle kant naar boven.
|
|
|